Consulenza per la Ristorazione

Creiamo insieme a te il tuo progetto

CREIAMO INSIEME A TE IL TUO PROGETTO

Ideare e sviluppare soluzioni ristorative per Chef, investitori, appassionati che vogliono trovare il loro posto nel panorama ristorativo. 

Questo è il progetto che ci proponiamo di portare avanti con professionalità e passione. Un servizio di consulenza per la ristorazione in grado di creare realtà con una personalità propria, pronte ad offrire qualcosa a un panorama troppo spesso appiattito da format.

 

Tutto muove dall’ascolto del tuo progetto: l’investimento, le necessità, le prospettive. 

La tua richiesta di consulenza potrà coinvolgere l’intero progetto ristorativo, oppure indirizzarsi verso i singoli step che lo caratterizzano:

 

  • ideazione del concept ristorativo;
  • analisi del territorio e del target di clientela;
  • affiancamento nella scelta del locale e delle attrezzature tecniche;
  • stesura del business plan;
  • ideazione e creazione dei piatti in Menu;
  • selezione e formazione del personale;
  • affiancamento nella gestione del locale.
  • In ogni caso, ti garantiamo che ogni esigenza troverà una risposta puntuale e professionale.

 

UNA CONSULENZA SU MISURA PER IL TUO RISTORANTE.

abbiamo sintetizzato le aree di intervento del nostro servizio, per rendere facilmente identificabile l’area su cui verterà la consulenza per il tuo ristorante.

Si tratta di un’elencazione di servizi che segue un criterio temporale (dall’ideazione fino alla gestione del locale), ma che potrà essere modulata sulle specifiche esigenze del tuo progetto.

 

Il progetto
La riuscita commerciale di un ristorante passa da un momento fondamentale: ideare un concept in grado di individuare nel dettaglio i punti cardine intorno a cui far ruoterà il tuo progetto ristorativo: locale, caratteristiche, menu, personale, clientela. La nostra consulenza ti aiuterà a focalizzare la filosofia del tuo locale e a declinarla in quei principi operativi che saranno alla base del tuo ristorante e delle sue performance.

Business Plan
Avviare con successo un ristorante non può prescindere dal business plan, per conoscere sin dall’inizio le voci di costo di tutti i dettagli operativi che avranno un impatto sulla gestione del locale e sulle previsioni di incasso: produttività, personale, food cost e magazzino, sicurezza.

Locale ristorante
Saremo a disposizione con le nostre competenze, per affiancare il tuo team di progettisti e architetti in quella serie di attività pratiche volte a dare forma al tuo ristorante: dalla scelta dei locali alla loro ristrutturazione, dalla miglior gestione degli spazi alla definizione degli arredi.

Apertura del ristorante
L’avventura di un nuovo ristorante inizia con l’apertura: costi, margine, gestione del personale. E’ fondamentale tenere traccia di ogni flusso e movimento di cassa e di staff per perfezionare l’offerta alla clientela e il conto economico. Siamo ovviamente disponibili ad affiancarti in un periodo di start-up in cui lavorare insieme per far decollare il tuo ristorante.

Formazione e riqualificazione del personale
“Perché cambiare? Facciamo così da sempre……” Riuscire a gestire il cambiamento delle persone è certamente uno degli elementi chiave per il successo del rilancio di un’attività Food & Beverage, ma anche uno dei più difficili…

quello che proponiamo per il Tuo personale è un vero e proprio “Training on The Job” personalizzato. I nostri professionisti verificheranno direttamente dal vivo nel pieno delle attività del Locale il modus operandi attuale per pianificare con il Titolare le necessarie azioni di miglioramento:

  • Ri-organizzazione dei turni di lavoro e rotazione del personale;
  • Ri-Definizione di compiti, percorsi e procedure;
  • Individuazione di percorsi di specializzazione personalizzati;
  • Selezione e Formazione del personale.

Un ristorante senza il giusto personale non è destinato a durare. La competenza, prima di tutto: in cucina e in sala. Una brigata di cucina capace ed efficiente può realmente fare la differenza, così come un personale in sala cortese e formato.

 

Gestione fornitori
Un buon Gestore è consapevole che il lavoro svolto dietro alle quinte, nell’area acquisti e gestione del magazzino non ha certo minore importanza rispetto alla proposta finale al Cliente.
Cambiamento può significare pertanto anche in taluni casi modificare le proprie abitudini d’acquisto e i prodotti normalmente selezionati

  • Valutazione fornitori esistenti;
  • Supporto alla negoziazione;
  • Individuazione di prodotti in linea con la strategia di rilancio;
  • Analisi e scelta di nuovi o alternativi fornitori.

 

Creazione Piatti e menù
L’offerta in Menu è senza dubbio un elemento cruciale nel progetto di apertura di un ristorante. Ed è l’unico elemento in grado di garantire la “salute” del locale a lungo termine. Sappiamo quanto è importante; soprattutto in questo periodo, dove il sapere di ristorazione cresce tra i clienti giorno dopo giorno diversificare, rendere stuzziocante e dare un tocco originale al proprio menù.

mettiamo a disposizione la nostra competenza per creare Menu su misura per il tuo ristorante. Selezioni di piatti che puntano a soddisfare non solo l’ospite, ma anche il conto economico del ristorante sotto un duplice punto di vista: un’attenta valutazione del food cost e la necessaria valutazione della quota di profitto. Piatti e ricette che raccontano una storia e un Menu ordinato e sensato, nella forma e nella sostanza.